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发表时间:2021-12-09 07:11

17道家常菜,鲜香够味,吃着过瘾,做法简单



zyesheng 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs-voc-com-cn.jenniferkellerlawfirm.com/forum-126-1.html


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  辣白菜炖牛腩

  材料:500g、100g、牛腩辣白菜的油量,适量的盐,香料,干辣椒,酒适量适量

  做法

  1、牛腩洗净,用沸水煮开,倒入血液储备

  2、另倒一锅冷水,将牛腩,香叶,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽

  3、小火煮2小时后捞出牛腩,用刀切成宽2厘米左右的小

  4、切好的牛腩放入锅内,继续炖煮约一小时,辣白菜,以后再煮十分钟,可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。

  咪乐|直播|下载苹果版 针对这一消息,俄罗斯使馆在推特上已发表声明称:“克林姆林宫发言人:我们未收到斯克里帕尔寄给普京总统的、要求其可以回到俄罗斯的信件。

【恭喜,该文被华声论坛首页选录,特奖励花生2,玫瑰2。请查收!~】



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  红烧猪蹄

  食材:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

  做法:

  1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

  2、姜、葱拍破待用。

  3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

  4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

  




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  香菇豆豉酱炒肉

  食材:香菇豆豉酱,猪肉,青花椒,芹菜,葱,蒜苗,姜

  做法:

  1、将猪肉洗净切片, 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用,芹菜杆切断

  2、热锅放少许油,放入猪肉进行煸炒;待猪肉变色后,加入芹菜、青红辣椒继续翻炒

  3、芹菜断生后,放入葱姜蒜提味,加入仲景香菇豆豉翻炒数下,出锅
  




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  扒肥肠

  准备食材:猪大肠400克,姜3克,猪油(炼制)35克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,白砂糖5克,味精3克。

  做法步骤:

  1、把肥肠切成6厘米长的段,再把切成段的肥肠顺长破开一切4条,洗净油污,用开水打焯后捞出,控净水分,鲜姜去皮切成丝;

  2、勺里放0.5两大油烧热,投进姜丝和一勺汤,去净浮沫,放进肥肠、盐、糖、味精、调好口,用文火扒之,待汁剩少许时,用湿团粉勾芡,淋明油,出勺即可食用。
  




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  芹菜炒金针菇

  材料:猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

  做法:

  1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。

  2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。

  3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。

  4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。

  5、肉变色后放入芹菜翻炒。

  6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可
  




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  香辣鸡翅根

  食材:鸡翅根6个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、食盐1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少许、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、细香葱3克。

  做法:

  1.材料准备好;葱切段,姜和蒜切片。

  2.将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀,调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚(不够时间也要腌制2小时以上)。

  3.将腌好的鸡翅根摆入烤盘,190度烤15分钟后拿出,刷一层酱汁翻面再烤15分钟;烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可。

  




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  虾皮茼蒿

  材料:茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精

  做法:1、茼蒿洗净,切3厘米的段;

  2、葱切葱花,蒜拍扁切碎末;

  3、锅中放油,油热后放入葱花、虾皮爆香;

  4、放入茼蒿翻炒,加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的,所以放盐时少放;

  5、撒蒜末略炒,最后再放虾皮。
  




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  芥兰炒牛肉

  材料: 芥兰一扎、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油一汤匙、姜片4片、蒜一粒、盐少许、油适量、淀粉适量、胡椒粉一点点;

  做法

  1.芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒;芥兰梗洗干净后切短;

  2.牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉分抓透,然后用适量油封油;

  3.锅里烧开水,放入几滴有,放入芥兰苗焯水断生马上捞出;炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用;炒锅继续热油,放入牛肉;

  4.滑散,炒至牛肉变色;倒入少许生抽,几滴老抽;芥兰回锅同炒;放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用;

  




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  酱香排骨

  材料:排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉

  做法:

  1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时

  2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀

  3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄

  4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁

  5、最后挤少许柠檬汁调味即可
  




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  虾仁好彩头

  材料:青菜1000g 虾仁200g,胡萝卜碎适量 油适量 盐一勺 鲍鱼汁适量 料酒少许 白砂糖少许 淀粉适量

  做法:1虾仁先放一点素油拌一下,在放入盐、料酒、白砂糖、淀粉上浆;

  2青菜收拾干净,滤干水分;切下菜头,修剪一下;

  3.烧一锅水,放入盐、素油,烧开,下修剪好的菜头,炖煮;菜头炖煮熟了,捞出;

  4.余下的汤水中放入鲍鱼汁、料酒;放入虾仁汆熟;捞出,摆在烧熟的菜头上;

  5.胡萝卜切碎;余下的汤水中放入胡萝卜碎,

  6.淀粉勾芡;淋在虾仁菜头上,即可上桌。

  




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  茄汁山药条

  材料:山药 245克 香菇 2个 玉米淀粉1/2茶匙 西红柿1个 红辣椒1个 香葱1棵,酱油1碗 半绵白糖少许 橄榄油 1汤匙 鸡精1克 食盐1克 白米醋少许 番茄酱1汤匙 花生油适量

  做法:

  1、准备原料

  2、把材料(除了玉米淀粉外)洗净,山药切条状、香菇去脚、辣椒去籽和香葱、番茄切丁备用

  3、油倒入砂锅内烧到6成热,倒入山药中火慢慢炸待表皮微干捞起沥干油,放入厨房吸油纸内吸干多余的油脂

  4、另起锅烧热倒入橄榄油,爆香香葱

  5、放入番丁翻炒,边炒边压

  6、待番茄压成泥以后,倒入辣椒和香菇翻炒

  7、倒入盐、鸡精、白糖倒入少量的水

  8、倒入少许的白米醋调味

  9、倒入番茄酱搅拌融入

  10、倒入水淀粉勾芡
  




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  麻酱白菜

  材料:大白菜500克,新鲜山楂75克, 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。

  做法:

  1.取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用。

  2.山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右。

  3.取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。

  




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  茶笋焖肉

  材料:五花肉、茶笋、葱姜蒜、白糖、盐、耗油、生抽、料酒、、甜面酱、香叶、八角、花椒、茴香、桂皮

  做法

  1、五花肉切麻将块大小,姜切大片,葱切段,倒入料酒,放入锅中焯水,水开后撇去浮沫;

  2、锅中倒少许底油,放入五花肉煸炒,煸炒出多余的油倒出,放入葱姜蒜、料酒煸炒,然后倒入生抽、甜面酱继续翻炒,将准备好的香料装在炖料盒中,最后倒温水,没过食材即可,放入炖料盒,适量冰糖;

  3、大火烧开转小火慢炖1小时,然后大火收汁,收汁过程中,放耗油、盐调味即可。

  




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  蒜泥白肉

  材料:五花肉,葱姜,蒜瓣,大料,料酒,酱油,白糖,香醋,生姜汁,辣椒油,盐,香油

  做法:

  1.锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

  2.加入料酒大火煮开。

  3.然后关小火焖煮至五花肉熟透。

  4.捞出冷凉切薄片。

  5.取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

  6.把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味

  




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  家常杂蔬小炒

  食材:西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。

  做法

  1、准备好食材。

  2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片。

  3、菜花、西兰花洗净切小朵。

  4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

  5、热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

  6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

  7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。

  8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

  9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅
  




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  黑椒汁洋葱炒猪肝

  材料:洋葱;猪肝;黑椒汁

  做法

  1、盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干

  2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟

  3、洋葱剥去表面老皮,和菜刀一起在水里泡一会儿

  4、嘴巴中含一口水,把泡好的洋葱切成好(可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下,效果更好)

  5、热锅温油,倒入腌制好的猪肝片,大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出

  6、锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入洋葱翻炒一分钟左右至软(如果觉得锅子不脏可以不洗锅子,直接用余油炒洋葱)

  7、加入一大勺黑椒汁,翻炒均匀

  8、倒入刚才滑炒好的猪肝,翻炒均匀即可出锅
  




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  白萝卜炖牛肉

  材料:桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒、牛肉、白萝卜

  做法:

  1.牛肉、白萝卜清洗干净,切成块,葱、姜洗净切片备用。

  2.起锅热油,爆香葱、姜后,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐进行调味,再加适量的水烧开。

  3.最后改用小火将肉煮至软烂,再放入萝卜、鸡精煮熟即可。




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